やお九州マガジン | 安全な食品情報を届けるブログ

エチレンガスって知ってる?野菜を保存・追熟する時にはりんごを活用しよう!

みなさんはエチレンガスという存在を聞いたことがあるだろうか?野菜や果物の成長を施し、腐敗に導くのは全てエチレンガスが原因だ。
今回はエチレンガスについて個人的に面白いと思ったので紹介する。

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秋野菜6つの保存方法と、保存期間の目安

秋野菜といえば、れんこんや里芋やさつま芋など、根菜が主流だ。根菜といえば日持ちがする…と思って油断している人が多いのではないだろうか。

今回は秋野菜6つの保存方法と鮮度の目安を紹介する。

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【特集】やまぐち橄欖店:ご自宅のオリーブオイルの臭いを嗅ぎたくなる!?

前回、宮崎で最近オープンされたオリーブオイル専門店「やまぐち橄欖店」のオーナー山口さんに、お店のオリーブオイルの特徴や一般的に知られていない内容、山口さんご自身のお話を聞きました!
多くの方に記事を見ましたー!という声をいただき、オリーブオイルの人気を感じています。

今回は、やまぐち橄欖店の特徴であるオリーブオイルの量り売りの話から、オリーブオイルの香りの嗅ぎ分け!?の話を聞いてきました!

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天然農薬って知ってる?無農薬野菜でもあく抜きをしよう!

皆さんは野菜を食べる際に、あく抜きをしているだろうか?
今回は、えぐ味も無く無農薬の野菜でも、あく抜きをした方がよい理由をお伝えする。

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漬物はすごかった!乳酸菌ならヨーグルトよりお漬物を食べよう!

みなさんは乳酸菌と聞いてヨーグルトを一番に思い浮かべるだろうか?
乳酸菌には、動物性と植物性がある。今回はその二種類の乳酸菌について述べる。植物性乳酸菌が豊富で、和食の歴史を長い間支え続けてくれている「お漬物」がどれだけ素晴らしいか理解できるはず!?

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出汁がいらない?重ね煮で簡単!お味噌汁の作り方

皆さんはお味噌汁を自分で作る時、出汁はどうしているだろうか?鰹節?昆布?
お味噌汁をあまり作ったことがない人にとっては、出汁をとるところから作るのはきっと手間に感じるはず。私もそうだった。

そこで今回は出汁要らずで作れる「重ね煮のお味噌汁」を紹介しよう。

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塩にはいくつかの種類があった!天然塩、再生加工塩、精製塩の違いについて

日頃、家で使っている塩はどのような塩を使っているだろうか?

私は中学生のときの理科の授業で「塩化ナトリウム」=「塩」だと習った覚えがあるが、果たしてそれは本当なのか。意外に奥が深かった塩について、今回は調べてみた。

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ブーケサラダが可愛い!サラダをオシャレに飾り付け♪

食べるのがもったいない!!!
インスタグラムでとっても綺麗な花束……ではなくサラダの写真を発見!

そんな「bouquetsalad」さんのブーケサラダを少しだけご紹介♪
野菜がきらいな方や、料理が苦手な方でもこれなら興味を持てるかもしれませんね!

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野菜の種類別、農薬の落とし方・洗い方〜夏野菜7つ〜

野菜料理の入門編として、野菜別での農薬・除草剤などの落とし方をまとめておく。重曹などで洗い落とす方法もあるようだが、今回は水や塩というごく一般的な内容だ。

また、表面上だけを洗っても100%洗い落とせるわけではないので、クチクラ層(野菜の表皮下層)に残っている農薬も落とすところまで念のために意識して記述する。

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映画「はなちゃんのみそ汁」の実話、高取保育園について

2014年の24時間テレビで放送されたスペシャルドラマ「はなちゃんのみそ汁」をご存知だろうか?

食事療法を通してガンと向き合っていく中で変わっていく家族の様子を描いたドラマだ。2015年冬には「はなちゃんのみそ汁」として映画も公開される。

実はこの作品は実話を元にして作られており、娘さん(はなちゃん)が通っていた「高取保育園」は全国でも食育で有名な保育園だ。今回はその高取保育園について調べてみた。

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